Produktbeschreibung
Technische Daten:
- B/T/H 840/1460/1970 mm
- 400 V/4,01 kW
- Kapazität für 15xGN1/1 oder 600x400 mm (Abstand 68 mm)
- Schnellkühlen von +90°C auf +3°C ca. 70 kg/90 min
- Schockfrosten von +90°C auf -18°C ca. 55 kg/240 min
Produktmerkmale:
Multifunktionsgerät zum:
- Schnellkühlen, Schockfrosten
- NT-Garen, Sous Vide Garen
- Dämpfen, Regenerieren, Trocknen
- Gärunterbrechen, Pasteurisieren, Eishärten
- Kontrolliertes, hygienisches Auftauen
- Lagern bei kontrollierter Luftfeuchtigkeit
- Geschwindigkeitsregulierung des Ventilators – vermeidet Austrocknen während des Gärens und der Lagerung
- Regulierung der Feuchtigkeit – für Gärunterbrechung, Schokoladentemperierung, Konservieren von Süßwaren
- Möglichkeit bis zu 160 Programme zu speichern – die Chefin/der Chef kann ihre/seine Kreativität entfalten
- Kerntemperaturfühler, Gehäuseisolierung 70mm
- HACCP Bericht auf USB Schlüssel downloadbar
- Arbeitstemperatur +85°C bis -45°C
- Diverse Optionen auf Anfrage: Desinfektion mit Ozon, Räder, Wasserkühlung, zweite Sonde, usw.
Technische Details
| Leistung | 4010 Watt |
| Spannung | 400 Volt |
| Breite | 840 mm |
| Tiefe | 1460 mm |
| Höhe | 1970 mm |
| Gewicht | 340 kg |
